请针对【蛋黄酥(???˙?˙????)?的做法】蛋黄酥(???˙?˙????)?怎么做_蛋黄酥(???˙?˙????)?的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 4:50:33 ('互联网')

蛋黄酥是一种常见的中式糕点，通常由酥皮和蛋黄馅料组成。下面是一份家常做法的蛋黄酥：

材料：

- 500克面粉

- 100克油

- 50克糖

- 20克盐

- 2个鸡蛋

- 100克蛋黄

- 100克黄油

- 适量芝麻

- 热水

步骤：

1. 将面粉、油、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋液和面粉混合物混合在一起，用力搅拌，直到成为均匀的面团。

4. 将面团放在表面撒上一层面粉的烤盘上，用手揉一会儿，然后擀成薄片。

5. 将薄片卷起来，成为一个长卷。

6. 将卷好的面卷切成大小相等的小块。

7. 将每个小块擀成薄皮，涂上黄油和蛋黄馅料。

8. 将馅料包入薄皮中，用手捏紧边缘。

9. 把捏好的蛋黄酥放入烤箱中，以180°C烤制20分钟左右，直到表面变成金黄色。

10. 取出蛋黄酥，在表面撒上一层芝麻，再放回烤箱中烤5分钟左右，直到芝麻熟透。

分析：

蛋黄酥的做法相对简单，但需要掌握一定的技巧，比如面团的揉制、擀成薄片和包馅料等。此外，烤制蛋黄酥的时间和温度也需要掌握好，以确保其表面颜色均匀和口感美味。

观点：

蛋黄酥是一种口感酥脆、香甜可口的中式糕点，非常适合作为下午茶点或休闲食品。制作蛋黄酥需要一些耐心和技巧，但如果能够掌握这些技巧，就可以制作出美味的蛋黄酥。

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