打卤鱼是一道传统的中式菜肴，通常用鱼、豆腐、青菜等食材制作。以下是打卤鱼的家常做法：

分析：

打卤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。制作打卤鱼需要掌握好食材的采购、处理和烹饪技巧，以确保菜肴的口感和品质。

打卤鱼的做法一般包括以下几个步骤：

1. 采购食材：选择新鲜的鱼、豆腐和青菜等食材。

2. 处理食材：将鱼清洗干净，去鳞、去骨、去头，将鱼身内外涂上淀粉或鸡蛋液，腌制一段时间。将豆腐切成小块。将青菜清洗干净，切成小段。

3. 烹饪打卤鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的油或水，煮至熟烂。将豆腐放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调味料，煮约10分钟。将青菜放入锅中，加入适量的油或水，煮熟即可。

4. 装盘：将打卤鱼和豆腐等食材装盘，撒上葱花或香菜等配菜，即可享用。

观点：

打卤鱼是一道美味的中式菜肴，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。制作打卤鱼需要掌握好食材的采购、处理和烹饪技巧，以确保菜肴的口感和品质。同时，打卤鱼也需要注意食材的新鲜度和卫生情况，以确保食品安全。

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