腐乳是中国传统的中式调味料之一，因其口感鲜美、香味独特而备受人们喜爱。以下是自制腐乳的家常做法：

自制腐乳的做法：

材料：

- 豆腐 500 克

- 红曲粉 1 汤匙

- 酒精 2 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 冰糖 1 块

- 葱、姜、蒜适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，捞出备用。

2. 在另一个锅中加入食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入红曲粉和酱油，煮至香味四溢。

4. 加入冰糖，煮至冰糖融化。

5. 将煮好的酱汁倒入豆腐块中，翻炒均匀。

6. 将豆腐块放入密封袋中，放入冰箱中冷藏至少 4 小时。

7. 将豆腐块取出，切成小块，即可食用。

观点：

自制腐乳相比市售腐乳，更健康、更天然，并且可以根据自己的口味调整酱汁的比例。自制腐乳的豆腐更加新鲜，口感更鲜美。此外，自制腐乳还可以减少使用化学添加剂的风险。但是，由于自制腐乳的不确定性，建议在制作过程中谨慎操作，确保食品安全。

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