秋季吃芋头止泻提高免疫力

　　十一带老公回家，妈妈熟练地做了一顿芋头饺子，这让身为北方汉的老公很是诧异。再看看餐桌上，芋头丝饼、芋头糕等&ldquo 芋头食物&rdquo 更是五花八门。我连忙解释，在福建，芋头可算是最常见的食材了，逢年过节、招待客人都少不了它。现在的季节吃最好，老少皆宜，还能健脾养胃，真算得上是秋季进补的一宝了。

　　北方人吃芋头，一般都是把&ldquo 煮熟的芋头拌上糖&rdquo ，而福建人的手艺可是强多了，最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用就好了，芋头和红薯粉的比例大约为2∶1。做饺子馅一般是将猪瘦肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，调上香油、蛋液、料酒、盐、味精等，上笼蒸熟即可。

　　你可别以为就是&ldquo 换了个皮&rdquo 这么简单，妙就妙在，用芋头做出来的面皮非常的&ldquo 结实&rdquo ，滴水不漏，这样不容易&ldquo 窜水&rdquo ，香香的肉馅再加上糯糯的芋头，非常鲜美，吃完后还没有油腻感。

　　不仅如此，福建人还把芋头跟菜&ldquo 混搭&rdquo 在了一起，最有名的就属&ldquo 红鲤藏泥&rdquo 、&ldquo 菊花芋&rdquo 、&ldquo 挂霜芋&rdquo 这些菜了。因为芋头容易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会感觉非常清淡。走在街头，像芋包、芋头丝饼、芋头糕这样的点心更是随处可见，还被用作冰淇淋、高级糕饼的优质原料。在福州人的眼里，芋头是一个&ldquo 药用菜&rdquo ，男女老少都是离不开的。

　　专家点评

　　在福州很多单位，桌上放几盒芋头泥是再常见不过的了，这也可以看出福州人对芋头的喜爱。解放军白求恩军医学院预防医学教研室副教授贾庆军称，芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力。像福州人这样把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

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(责任编辑 RX)

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