但相对于黄豆，黑豆的皮硬和涩，较难入口，黑豆制品也不多。不过用黑豆来煲汤和粥，还是能较好解决硬和涩这个问题。

　　(3－4人份)

　　做法

　　1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；

　　2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；

　　3. 枸杞洗净稍浸泡；

　　4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

　　功效

　　补肾滋阴，生津润燥。常食有效改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题。

　　●美食科学堂

　　黑豆＋雪梨

　　补血又祛斑

　　黑豆有补肾滋阴、补血明目、除湿利水之效；雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，具有生津润燥、清热化痰之效。黑豆和雪梨两味食物一同炖煮，可改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题，同时可治疗肺阴亏虚所致的毛发柔弱、色白等症。如此好方，即使皮肤没大问题，多食也可更白嫩红润。

　　一般来说，青少年易长雀斑，尤其皮肤白的女士，中青年则多长黄褐斑，皆和内分泌、日照等有关。中医认为斑症多为肝郁脾虚，肝肾不足所为，当以补益肝肾，疏肝健脾为治。有不少祛斑食材可供选择 牛奶、蛋白、薏米、百合、杏仁、黄豆、芝麻、黑木耳、雪耳、淮山、枸杞子、莲子、云苓、丝瓜、西红柿、黄瓜、柠檬、猪肾、猪肝等。

　　●靓汤心水

　　曾听过黑豆浸泡后变&ldquo 白豆&rdquo 的假货事件，大家在购买黑豆时可以用手搓一搓，看手上是否会留下颜色，不脱色的才是真货。