俗话说"药补不如食补".说明很早人们就知道食物有医疗壮体作用.所谓药膳,就是利用中药和食物经过烹调加工而制成的美味佳肴.因它具有预防和治疗疾病的作用,故又称为食疗.　　药膳在我国有悠久的历史,据史书记载,早在周朝就已经把医生分为食医、药医和兽医.食医的任务就是根据当时帝王的身体状况随时调配膳食,将珍禽猛兽、鲜果蔬菜与各种滋补药材一起制作成色、香、味俱全的佳肴.《黄帝内经》就记载有典型的药膳方剂"百合鸽子汤"、"当归羊肉汤".宋代的《太平圣惠方》也记载有许多的饮食疗法,如牛奶治消咳病,黑豆粥治水肿,杏仁粥治咳嗽.　　药膳是取药物之性,食物之味共同配制而成.其特点是 　　①食形药性,收到药物治疗和食物营养的双重效果.　　②包含"四气"（寒、热、温、凉）和"五味"（酸、苦、辛、咸、甘）.　　③根据疾病性质和病人体质来选食配膳,如热病用寒性绿豆粥,寒症用热性童子鸡.四季药膳也有特点,春补肝,用首乌肝片汤；夏清补,用西瓜盅；秋平补,用菊花肉片；冬补肾,用归芪鸡汤、黑豆大枣汤等.目前冬令进补已成为老年人关注的话题.归芪鸡汤、丹参汤对体虚老人有一定的滋补作用.一般老年人到冬季应以食补为主.下面向大家介绍一种含热能高的植物类食品,即黑豆大枣粥,具体做法是

　　黑豆500克,大枣500克,红糖300克.先将黑豆洗净浸泡1小时,加热煮沸至豆子将熟时,加大枣文火炖焖约1小时,再加红糖,继续用文火炖,最后成粥状即成.原锅盖好,放置阴凉处.每顿饭前食用2～3匙,充分咀嚼.