走出药膳误区

药膳不等于营养。在目前常用的近5000种草药药材中，可供作药膳食品的有500种左右，国家卫生部确定的药食两用原料有79种。在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味。人们可以根据自己的体质或病症特点进行辨证施食。这是药膳食疗的精髓。也是与现代营养学的不同之处。

药膳不是普通食物。药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物。它强调中药和食物的合理调配，按药物食物的性质，有目的地进行选择、调配、组合，而不是随意地凑合。它是取药物之性，用食物之味的一类特殊膳食。

药膳不是“药”。药膳强调的是一个“膳”字，以食物为主，配以少量的药物。由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，因此它没有过多的药物异味，且有食品的色、香、味等特性。药膳满足了人们“厌于药，喜于食”的天性。