食物相克说有两种起源

食物相克，一说是古代中医流传下来，一说是起源于近代的民间。关于古代中医流传的说法近年来一边被中医方面专家认可，并大解食物相克表 另一方面又被其他一部分中医学家驳斥，说中医历史里没有出现过食物相克的言论，这点上我刊无从考证求真。查阅资料，浙江省中医研究院副院长陈意教授曾介绍，中医学自古以来就有&ldquo 药食同源&rdquo 理论。老祖宗曾给我们留下了&ldquo 十八反歌&rdquo 和&ldquo 十八畏歌&rdquo ，依次记载十八种相克的食物。我们平常吃的食物既然也算药，吃的时候当然要讲究搭配。

根据药食同源理论，每种天然食物都有属于自己的性与味，在中医上叫&ldquo 四气五味&rdquo ，&ldquo 气&rdquo 指的是药性，四气就是寒、热、温、凉，五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物搭配在一起，功效就不同。例如寒性食物加上甜味食物，就有甘寒养阴的功效，苦寒搭配则有清热解毒的功效。

食物相克也是如此，一些食物一道吃可能发生毒性反应或副作用。对于普通老百姓而言，有些相克的&ldquo 冤家食物&rdquo 都是口口相传流传下来的。但也并非所有的食物相克都有严重后果，这也是有个体差异的。

而另一个说法&mdash &mdash 起源于民间，近年来得到了很多人的认可。比如在近代中国某处的一个偏远的村落，某天一个村民不巧吃了柿子，又碰巧吃了凉红薯，继而上吐下泻，所以乡村医生很快能得出柿子和红薯不能同食的结论。民间一部分食物相克的说法已为医学界所认同。

有专家认为，对于一般人群来说，真正的食物相克有三种情况 一是两种食物在吸收和代谢过程中发生互相排斥作用。二是两种食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医上食物的&ldquo 四气五味&rdquo 角度来说，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四气食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。

提倡食物的合理搭配

很多人在这两年都见过不同版本的食物相克表，多则百余条，少也有几十条，条条标注什么和什么放在一起吃，会导致什么恶劣后果。比如洋葱和蜂蜜一起食用，严重可导致失明，看起来实在触目惊心。宋医师认为食物相克有一定道理，老祖宗5000年来遗留给我们的未必都是糟粕，它自然有存在的意义。她认为大部分的食物在转化和协同作用中是对健康有利的，而确实也存在很多食物同食即可产生互相抗拒的状况，多少都会影响到饮食健康。

宋医师提供资料来为我们分析了常规的几种相克情况

目前人们经常采用的牛奶加汉堡包或三明治配膳就十分不恰当。因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含有磷，这两种营养素不能同时被吸收，医学界称之为磷钙相克。

2.草酸与钙相克

豆腐不宜与菠菜同吃，是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐，不能为人体吸收。又如含钙丰富的海带、发菜不宜与花菜、厚皮菜等同吃，因后者含草酸较多，两者混合食用则使钙的吸收率大幅度下降。

3.纤维素与锌相克

牡蚜等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纤维食品，两者同吃能使锌的吸收减少65%-100%。

4.纤维素、草酸与铁相克

动物肝类、蛋黄、大豆等食物均含有丰富的铁质，不宜与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

此外在人体必需的微量元素中，更有许多抵抗现象存在。这些抵抗现象，往往通过含有互相抵抗元素的食物的吸收相互代谢，造成这些元素的积蓄或缺乏而表现出来，如锌与铝、锌与铁、锌与钙等。总的来说，食物相克是指食物之间（包括各种营养素、化学成分）存在着相互拮抗相互制约的关系，如果搭配不当，会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏、代谢失常，久而产生疾病。人们在安排膳食中应该趋利避劣，提倡合理搭配，避免食物相克，提高食物营养素在人体内的生物利用率。这样对维持身体健康的新陈代谢的意义是非常长远的。