荠菜香菇肉馄饨的做法如下：

材料：

- 馄饨皮：300克

- 猪肉馅：200克

- 荠菜：100克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将馄饨皮切成小块，放入开水中煮至浮起来，捞出备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜片、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。

3. 荠菜切成小丁，加入肉馅中搅拌均匀。

4. 取一个馄饨皮，放入适量的肉馅，用馄饨皮将肉馅包起来，成一个馄饨。

5. 在馄饨中加入一点香油，搅拌均匀即可。

观点：

荠菜香菇肉馄饨是一道非常受欢迎的中式小吃，它的做法相对简单，口感鲜美。荠菜和香菇的搭配使得馄饨的味道更加浓郁，口感更加丰富。馄饨皮和馅料的比例可以根据自己的口味进行适当的调整，以达到最佳的口感。在制作馄饨的过程中，要注意煮馄饨皮和馅料的火候，避免馄饨皮或馅料煮烂或煮糊。

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