黄芪是豆科植物黄芪或内蒙古黄芪的根。黄芪含有多种氨基酸、胆碱、苦味素、甜菜碱、黏液质、蔗糖、葡萄糖醛酸、叶酸、钾、钙、钠、锌、铜、硒等成分。黄芪的功用黄芪性味甘、微湿。黄芪是重要的补气药。生用黄芪，有益气固表、利水消肿、托毒、生肌功效、适用于治疗自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。蜜灸黄芪有补气、养血、益中功效、适用治疗内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症。麸皮拌炒的黄芪，有益气、健脾功效。黄芪应用范围广，与不同药草配合，可产生不同的功效，如与人参同用，可大补元气；与桂枝、附子同用，可补气助阳，与白术、防风同用，可益气补脾、固表止汗；与当归同用，可补气生血；与防已、防风同用，则祛风湿；与人参、甘草同用，只除燥热。现代医学认为黄芪具有降低血液黏稠度，养活血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗缺氧、抗衰老、抗肿瘤、增强机本免疫力作用，可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症。推荐药膳黄芪炖母鸡 母鸡一只、黄芪50克，加调味料适量，共炖至鸡肉熟烂，食肉饮汤。此款取其滋补气血，增强机体免疫力之功效，适于病后、产后体虚之人。黄芪烧鲤鱼 鲤鱼一尾切花刀，在油中炸至金黄色捞出。白糖在油锅中形成枣红色时将炸好的鲤鱼放入，另放黄芪10克、党参片6克，葱、姜、蒜、酱油、花椒、盐、水适量，烧沸后用文火煨至汤浓鱼熟。鱼放盘中，淋上香油、芡汁即成。此款取其益气、健脾、通乳之功效，适用于慢性肾炎、营养不良、产后乳汁不通等症。黄芪人参粥 黄芪30克、人参5克，冷水浸泡30分钟后放入沙锅，加水250毫升，文火煎20分钟后煮汁留用，加水再煎。将两次煎出的药汁合并，与粳米60克同置沙锅中煮熟，加白糖即可食用。此款取其补虚损、防病抗衰之功效，适用于体质虚弱、久病不愈、头晕耳鸣、心悸气短、自汗乏力等症。黄芪里脊 黄芪50克在沙锅中加水100毫升，煎20分钟后取汁，葱、姜、酱油、味精、盐、料酒兑汁后加入药汁。猪里脊肉400克切条，与蛋黄、水淀粉拌匀后，放入油锅中炸至金黄色捞出。另起锅，将炸好的里脊与调好的汤汁翻炒至汁稠即成。此款取其益气补虚之功效，适用于产后体虚、年老体弱、营养不良、神疲乏力等症。黄芪牛肚 牛肚一只洗净切片，黄芪片32克与小茴香、花椒装入调味袋中。锅中加足水，放入牛肚片和调味袋，再加葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐，烧开后用文火炮至牛肚熟烂，食肚喝汤。此款取其补益脾胃之功效，适用于慢性脾胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。黄芪乌骨鸡 乌骨鸡一只在沸水中氽3分钟，捞出去血沫，黄芪50克浸软切片，与葱、姜、花椒、料酒、盐一同放入汤盆中，隔水蒸至鸡肉熟烂，加入味精即成。此款取其益气、补血、调经之功效，适用于贫血、产后体虚、年老体弱、月经不调、更年期综合征等症。归参炖猪蹄 党参、当归、黄芪各30克浸软切片装袋，猪蹄切成四块置沸水中氽片刻捞出。猪蹄、药袋、葱、姜、料酒、酱油、盐、水放入沙锅中煮沸，改用文火煨至猪蹄熟烂，拣去药袋和葱姜，加味精即可。此款取其补气、养血、通乳之功效，可用于营养不良、贫血、食欲不振、失眠、心悸、产后乳少等症。特别提示黄芪是温补性药，对于发烧、咯血、热毒、气滞、便秘、阳亢等热征，均不宜服用。
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