大蒜炒山芋(红薯)是一道非常受欢迎的家常菜，它营养丰富，味道鲜美，既可以作为主食，也可以作为配菜。下面是大蒜炒山芋(红薯)的家常做法，供参考。

分析：

1. 山芋和红薯是富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，它们有助于促进肠道蠕动，预防便秘和糖尿病等慢性疾病。

2. 大蒜具有杀菌消毒的作用，有助于预防感染和疾病。同时，大蒜还具有抗氧化、降低血脂、保护心脏等功能。

3. 炒山芋和红薯时，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等，增加菜肴的口感和营养。

观点：

1. 炒山芋和红薯时，应该选择新鲜的食材，并且去除表面的泥土和杂质。

2. 炒山芋和红薯时，应该先热锅冷油，再加入蒜末煸炒，直到蒜末金黄色。

3. 炒山芋和红薯时，应该先炒菜，再加入红薯，直到红薯变软。

4. 炒山芋和红薯时，应该适量加入水，以保持菜肴的湿润和口感。

5. 炒山芋和红薯时，应该尽快食用，以保持其营养成分和口感。

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