当归为伞形科，多年生草本植物。化学分析结果 当归含挥发油、水溶性生物碱、蔗糖、维生素B等成分。

现代医学研究发现其药理作用为 有兴奋子宫肌和抑制子宫肌两种相反的作用。实验证明，那些水溶性生物碱，具有兴奋子宫肌肉的作用，使收缩加强；而其挥发油部分则能抑制子宫肌肉使其弛缓。因此，要子宫肌收缩，煎药时久煎，以去挥发油；如要子宫肌弛缓，则宜后下。当归主根有补血作用；有提高全身代谢作用；有镇痛、镇静以及抗炎作用。

历代临床实验证明，当归各部分功效稍异 当归身功用补血；当归尾功能破血去瘀；全当归则活血和血。治上宜用当归头，治中宜用当归身，治下宜用当归尾，通活全身则用全当归。
中医学认为 当归性温，味甘苦辛，功能补血活血、调经止痛、润肠通便；临床用于治血虚月经不调、经痛、闭经、胎生诸症、风湿痹痛、肠燥便难、跌扑损伤、赤痢后重、痈疽等症。

【贫血】
一、取当归30克，黄耆25克，党参25克，母鸡1只，料酒、胡椒、生姜，味精、食盐各适量。将母鸡干净，沥净水分；当归、黄耆、姜、葱洗净，姜切大块，葱切长段，待用；将当归、黄耆、党参由鸡的裆部装入腹内，然后放入盆内（腹部向上）入葱、生姜、加入清汤、食盐、料酒、胡椒，加盖盖好，用保鲜膜将盆口封严，上笼蒸约2小时取出，加味精调味即成。吃肉喝汤。

二、取当归10克，知母15克，鸭蛋2个。将当归、知母和鸭蛋加水适量同煮，蛋熟后剥去壳，再放入已煮的药液之中，继续煎至汤约1碗。饮汤食蛋，可长期食用。

【月经不调】
一、取当归60克，益母草50克，川芎10克。将当归、益母草、川芎加水煎汤，去渣取汁。代茶频饮，每日1剂。

二、取当归20克，红枣10克，白糖30克，白米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水250克，先煎浓汁150克，去渣取汁；白米、红枣洗净去核，加入当归汁、白糖和适量冷水煮至粥成。每日早晚温服，10天为1疗程。

【痛经】
取当归15克，白芍12克，玄胡9克，红糖适量。先将玄胡用醋炒，研末，加入当归、白芍、红糖和水煎汤，去渣取汁。每日1剂，每剂药煎2次，上、下午各服1次。

【闭经】
一、取当归10克，红糖30克，鸡蛋2个。将当归用水煎取汁，加入红糖，打入鸡蛋，煮成荷包蛋。每日早晨空腹服食1次，连服20～30天。

二、取当归15克，鸡血藤12克。将当归、鸡血藤煎水服。每日1剂，每剂煎2次，上、下午各服1次。

【女子性冷淡】
取当归30克，黄耆30克，羊肉500克，葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。将羊肉洗净，放入铝锅内；将洗净的当归、黄耆装入纱布袋内，扎好口，放入铝锅内，同时将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内，加水适量；将铝锅置旺火上烧沸，再用文火煨烂，直至羊肉熟烂即成。食用时加入味精，吃肉，喝汤。

【男子阳痿、早泄】
取当归50克，山羊肉1000克，益智仁30克，鲜姜片50克，盐、味精各适量。洗净山羊肉，加水2500克。煮熟后捞出，拆骨切碎，再重新放入锅中，加入洗净的当归、益智仁、鲜姜片，直至煮成糊状，加盐、味精适量调味。每天早晚各服2汤匙。

【治疗风湿性关节炎】
取当归10克，五加皮5克。将当归、五加皮煎水服。每日1剂，每剂药煎2次，上、下午各服1次。

【老年人气血虚】
取当归30克，党参10克，黄耆10克，羊肉250克，生姜片25克，食盐适量。将羊肉洗净，切成小块；当归、黄耆、党参包在纱布里，用线扎好，和肉共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。分餐随量食用，喝汤为主，也可吃肉。

【忌口】
一、腹胀消化不良及易腹泻者不宜服用。

二、妇女崩漏经多慎用。