枸杞子为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。枸杞子中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、亚油酸、甜菜酸、甜菜碱、钙、磷、铁等成分。枸杞子的功用枸杞子性味甘、平，具有滋肝、补肾、润肺、补虚、益精、明日、固髓、健骨等功效，适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、肺结核、糖尿病、慢性肝炎等症。枸杞子无毒副作用，可在日常膳食中配餐时随意搭配、久服枸杞子可强筋壮骨、益寿延年。现代医学研究认为枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。同时，它还可以调节血糖、降低血压、防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。推荐药膳牛肉枸杞海带汤 枸杞子60克泡入酒中，牛肉400克切小块，油烧热，放葱、姜、蒜炒出香味后放入牛肉翻炒，牛肉表面变色后，加热水2000毫升煮沸，除去浮沫，加海带段25克、藕节5个小火炖至肉菜熟软，取出藕节，加入莲子20粒、枸杞子、白酒60毫升，炖至汤收一半时，加入食盐，酱油即成。此款取其补脾、益胃、养肝之功效，适用于气血不足，肝肾亏虚者。健康人常食可益寿延年。枸杞炖鱼 鲫鱼3尾在沸水中烫一下捞出，划十字花刀。油烧至八成热时用葱、姜炮锅，后放清汤、胡椒粉、料酒、盐煮沸，将鱼、枸杞子15克下入汤锅中，烧沸后用文火炖至鱼熟，加味精、香油调味即成。此款取其健脾益胃之功效，适用于慢性胃炎、消化不良、糖尿病等症，健康人常食更佳。枸杞蒸鸡 子母鸡一只用沸水氽透捞出，将枸杞子15克装入鸡腹中，腹部朝上放入盆中，加清汤、葱、姜、胡椒面、料酒、盐，姜好盆盖，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，拣去葱、姜、加入味精调成。此款取其滋补肝肾之功效，适用于肝肾阴虚所致头晕目眩、耳鸣健忘、失眠梦多、腰膝酸软、遗精等症。健康人常食可补强身、抗衰防老。枸杞炖兔肉 兔肉250克切块，在沸水中氽去血水捞出放入沙锅内，加清汤、枸杞子15克，葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、烧沸后用文火炖至兔肉熟烂、拣去葱、姜、加入味精即成。此款取其滋补肝肾之功效，适用于治疗贫血、神经官能症、糖尿病、更年期综合症、耳源性眩晕等症。健康人常食可强身健体。枸杞滑溜里脊 枸杞子25克水煎取汁，反复煎两次，药汁合为一处，文火煎至浓汁，约25毫升。猪里脊250克切片，用鸡蛋清、水淀粉拌匀，油七成热时，放入里脊肉略炸后捞出。油锅中投入葱、姜、蒜、里脊片，倒入用枸杞浓汁、料酒、盐、醋、水淀粉调成的芡汁，炒匀即成。此款取其滋阴补血、美发明目之功效。适用于盆血、营养不良、结核病、更年期综合症等。健康人常食可滋补强健、美发明日。枸杞炖羊肉 羊肉250克切块，沸水中氽片刻出放入沙锅内，放入枸杞子20克，豆鼓、葱、料酒、酱油、盐、清水适量、烧沸去浮沫，用文火炖至羊肉熟烂，加入味精即成。此款取其滋肾养肝明目之功效，适用于贫血、神经官能症、成人早衰、老年弱等症。健康人可常食用。枸杞子粥 粳米50克、枸杞子20克放入沙锅内，加水烧开后用文火煮至粥熟即成。取款取其滋补肝肾之功效，健康人及头晕目眩、耳鸣、失眠、咽干、口燥、口渴、多饮、尿频量多、潮热、盗汗、遗精、闭经之人均可服用。枸杞羊肾粥 羊肾两对去臊腺筋膜，切细丁，羊肉500克切丁，枸杞子500克装入纱袋中，粳米250克，加葱白、清水适量，一同放入沙锅中熬粥至肉烂米即成。此款取其补肾填精之功效，适用于肾精衰败，腰脊疼痛、性功痛减退等症。特别提示外邪实热、脾胃虚所致消化不良，腹泻、性欲亢进者忌用。
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