请针对【广式刀切馒头的做法】广式刀切馒头怎么做_广式刀切馒头的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/24 0:34:11 ('互联网')

广式刀切馒头是广东传统的面食之一，其口感松软，香甜可口，深受人们喜爱。下面是一份广式刀切馒头的家常做法，供参考。

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 5克

- 水 350毫升

- 糖 10克

- 盐 2克

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和酵母混合在一起，放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢地倒入水，同时用筷子搅拌，直到面粉成为面团。

3. 将面团放在台面上，揉搓一会儿，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 将发酵好的面团取出，揉搓一下，然后分成大小均匀的小面团。

5. 把每个小面团搓成长条，切成大小相等的馒头剂子。

6. 把馒头剂子搓圆，放在蒸锅的角落里，用酵母水在表面刷上一层食用油，然后盖上锅盖，开始发酵。

7. 蒸锅里放入水，开大火将蒸锅烧开，然后转小火煮30分钟，直到馒头发酵完成。

8. 把发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后再关火，焖5分钟，即可取出。

观点：

制作广式刀切馒头的关键是面团的发酵，发酵好的面团可以更好地吸收水分，使馒头更加松软。在发酵过程中，可以适量加入一些糖和盐，可以增加馒头的口感和味道。在蒸馒头时，要注意火候和时间，蒸好的馒头应该松软可口，口感鲜美。

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