铁板茄子是一种传统的中式菜肴，在烹饪过程中需要使用铁板来加热，从而使得茄子更加香嫩可口。但是，我们也可以使用其他方法来制作铁板茄子，不必使用铁板。以下是一种可以不用铁板的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟备用。

3. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。

4. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入茄子煸炒至软烂。

5. 加入适量的清水，煮至茄子入味，然后倒入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。

这种做法可以不用使用铁板，但需要使用热锅凉油来加热，从而使得茄子更加香嫩可口。此外，在腌制瘦肉末时，可以加入适量的料酒和生抽，有助于提高肉的鲜味。

这种可以不用铁板的做法虽然更加方便，但口感和传统的做法略有不同。如果你喜欢更加香嫩的口感，可以选择这种做法来尝试。

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