双色玛德琳是一道非常受欢迎的中式糕点，它的外表酥脆，内部柔软，口感丰富。以下是家常做法：

材料：

- 鸡蛋2个

- 黄油150克

- 面粉100克

- 糖60克

- 泡打粉1/2茶匙

- 盐1/4茶匙

- 热水1汤匙

- 植物油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入黄油和面粉，搅拌均匀。

2. 加入糖和泡打粉、盐，继续搅拌均匀。

3. 加入热水，继续搅拌至面糊光滑。

4. 将面糊倒入烤盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤20-25分钟，或直到颜色变成金黄色。

观点：

1. 在使用鸡蛋和黄油时，应该先搅拌均匀，再加入热水。这样可以让面糊更加光滑，烤出来的双色玛德琳也更加酥脆。

2. 在制作双色玛德琳时，面粉和泡打粉的比例应该适当，过多或过少都会影响口感。如果面粉过多，面糊会变得过于粘手，如果泡打粉过多，口感会过于酸涩。

3. 在烤制双色玛德琳时，温度应该根据烤箱实际情况进行调整。如果烤箱温度较低，可以延长烤制时间；如果烤箱温度较高，可以将烤制时间缩短。

4. 双色玛德琳的口感应该柔软，但不要过于松软。如果面糊过于松软，烤出来的双色玛德琳会太软不成型。

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