请针对【杭州片儿川的做法】杭州片儿川怎么做_杭州片儿川的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 16:38:25 ('互联网')
片儿川是一种传统的杭州小吃,以酥脆的外皮和鲜美的肉质而闻名。以下是一份简单的片儿川家常做法:
材料:
- 猪里脊肉,切成小块
- 大葱,切段
- 姜片,切片
- 料酒
- 盐
- 鸡蛋
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将猪里脊肉块用料酒和盐腌制10分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量淀粉和食用油,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每个肉块都被包裹上蛋液。
3. 热锅凉油,将裹好蛋液的猪肉块放入锅中煸炒,煎至两面金黄。
4. 将葱段和姜片放入锅中爆香,倒入料酒煮至香味挥发。
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
观点:
杭州片儿川的家常做法简单易学,但需要掌握好火候和翻炒的时间,以确保肉质鲜嫩口感好。同时,由于猪里脊肉的肉质较为细腻,所以需要多加处理,以达到最佳口感。另外,在翻炒时还可以加入一些其他的食材,如豆腐皮、蘑菇等,以增加口感和营养价值。
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