南瓜发糕是一种传统的中式糕点，口感松软，香甜，非常适合作为早餐或下午茶点。以下是一份家常南瓜发糕的做法，供您参考：

材料：

- 南瓜 250克

- 面粉 500克

- 白糖 50克

- 酵母 5克

- 温水 适量

步骤：

1. 南瓜去皮、切成小块，放入蒸锅中，蒸熟后去皮备用。

2. 将蒸熟的南瓜放入碗中，用勺子压成泥状。

3. 将面粉筛入碗中，加入白糖，搅拌均匀。

4. 温水中加入酵母，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成面团。

5. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

6. 将薄片薄片铺在烤盘上，将南瓜泥放在薄片上，再将薄片薄片卷起来。

7. 将卷好的薄片薄片卷成长条，切成大小均匀的小块。

8. 将切好的小块放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟，直到表面呈金黄色。

观点：

制作南瓜发糕需要掌握一定的技巧，比如面团的揉面和发酵时间等。在揉面时，应该用力均匀，以免出现手套膜。在发酵时，应该将温度控制得当，以免过度发酵。此外，在切割时，应该将薄片薄片卷成长条，这样可以避免过度发酵和口感变差。

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