小山戚风配方是指由日本蛋糕师小山元博所创造的戚风蛋糕配方，以其独特的口感和外观而闻名于世。下面是一份小山戚风配方的家常做法，供参考。

小山戚风配方的家常做法如下：

材料：

- 蛋白 100克

- 蛋黄 50克

- 糖 60克

- 白醋 2滴

- 低粉 90克

- 植物油 30克

- 热水 30克

步骤：

1. 蛋白和蛋黄分开，分别放入两个大碗中。蛋白中加入糖和白醋，打至硬性发泡。

2. 蛋黄中加入植物油和热水，搅拌均匀。加入低粉，搅拌均匀。

3. 将蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至170°C的烤箱中，烤15分钟左右，取出待凉。

5. 将蛋糕切成两层，之间夹入一份戚风蛋糕片。

6. 将戚风蛋糕片铺在底层，倒入一层戚风蛋糕糊。

7. 重复以上步骤，直到达到所需的厚度。

8. 将蛋糕放入密封袋中，冷藏至少4小时或过夜，以便口感更佳。

小山戚风配方的独特之处在于其口感细腻、柔软、轻盈，同时具有浓郁的蛋香和柠檬香味。它的制作过程也非常简单，适合家庭制作。

小山戚风配方的家常做法虽然简单，但是需要仔细掌握蛋白打发、蛋黄混合、面糊倒入烤盘的技巧，以确保蛋糕的质量和口感。同时，由于每个人的烤箱和手法不同，需要根据实际情况调整烤制时间和温度，以确保蛋糕达到最佳效果。

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