常用补津液方法十一则

　　补津液方

　　祖国医学认为，津有濡润皮肤、腠理的作用；液有滑利关节、濡润孔窍、补益脑髓、滋养脏腑的作用。若人体津液不足，即可出现肠燥便秘、咽干、口燥、口渴唇燥、舌干等症以及皮肤于燥粗糙、甚至出现面容憔悴，头眩耳鸣、胫酸无力等。临床常用的能够补津液的偏方、验方，主要如下。

　　[方一]

　　猪油、生姜汁各100克，黄酒50毫升。猪油、生姜和黄洒同置锅中煮沸，待冷，装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。适用于产后体虚，忽冷忽热，常出虚汗等症。

　　香油具有补虚润燥作用，配以生姜、黄酒、蜂蜜，除湿开胃，增进食欲，散寒活血，缓急止痛。

　　[方二]

　　猪油、蜂蜜各100克。猪油和蜂蜜分别用小火煎煮至沸，停火，晾温。油混合调匀即可。每次直接食用1汤匙，每日2次。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘以及身体消瘦等症。

　　猪油、蜂蜜均为甘味，可以共同发挥补虚、润燥、解毒作用。蜂蜜性平，而猪油性凉，所以二者制膏治疗肺热燥咳效佳。

　　[方三]

　　鲫鱼1条，绿茶20克。鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净。茶叶装入鱼腹内。用纸包裹鱼，放人盘中，上蒸锅蒸至熟透即成。

　　本方有清热生津，补虚止渴功效。适用于消渴多饮。

　　本方出自《治人心绞》，原方用于“消渴饮水”，为治疗消渴常用方。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津，补虚止渴。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。两者合用，有泻有补，共成清热生津，补虚止渴之方。

　　本方可用于糖尿病。

　　[方四]

　　萝卜200克，饴糖适量。取红皮萝卜洗净，切成细丝，装盘，调入饴糖拌匀，放置半个小时即可食用；可单服或佐餐食用。

　　饴糖，又名麦芽糖、糖稀、胶饴，为米、麦、玉米、高粱等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，一般以质地软稠如胶蜜者为佳，质地坚硬将其牵拉凝结而色白者较差。其味甘性温，补虚之功似甘草、蜂蜜，可缓诸急；又可生津润燥，止咽痛，却咳嗽，《本草蒙筌》认为它能“润肺、止渴、消痰。”萝卜功善清热化痰、宽中下气。

　　本方中饴糖配萝卜，清热化痰，生津润燥而利咽喉，因痰热或燥热所致的咳嗽，喉痛者食之相宜。

　　[方五]

　　红瓤西瓜200克，冰糖、香蕉精、水淀粉适量。将西瓜切开取一块，除净瓜籽，将瓜瓤切成小方丁；锅内放入清水烧开加冰糖溶化后撇净浮沫，放入西瓜瓤丁，用湿淀粉勾芡，加少许香蕉精出锅盛在锅内即成。

　　本方止渴、消烦、清热、利水，适用于口渴心烦，有轻度中暑患者。

　　[方六]

　　苹果250克（国光苹果为好），淀粉50克，鸡蛋2个，番茄酱30克，盐、料酒各3克，醋10克，白糖20克，油150克（实耗50克），淀粉2克。将苹果去皮、去核后，切成长2厘米、宽1厘米、厚1厘米的块，放人干淀粉中裹匀淀粉取出；将鸡蛋和淀粉调成稠状；炒锅上火，放油烧至七成热时，将苹果块裹上糊浆放人，炸至呈淡黄色，定型后取出，炒锅内留底油20克，放入番茄酱略炒，再放人料酒、盐、醋和白糖，加水150克，将苹果放人，用小火烧约2-3分钟，待原料熟后，改用大火，将溶于水的2克淀粉放人勾芡，翻炒几下即可。

　　本方生津止渴、除烦，适用于口舌干燥，便秘者服用。

　　[方七]

　　菠萝300克，鸡胸脯肉100克，盐5克，味精、淀粉各3克，鸡蛋1个，料酒5克，油50克，鸡汤25克。将菠萝去掉外部老皮，切成1.5厘米的方丁；鸡胸脯肉切成边长1厘米的菱形丁，放人1克盐、1.5克料酒、鸡蛋清和l，5克淀粉上浆，抓匀；将盐、味精、料酒、淀粉和鸡汤25克，放入碗中调成汁，炒锅上火，加油50克，烧热后将鸡了放入煽炒，到八成熟时，将菠萝放人，翻炒均匀后即烹人碗汁，待汁挂均匀后即可装盘。

　　本方止渴生津，益气和血，适用于气血虚弱，气短，乏力，口干，便秘者食用。

　　[方八]

　　糯米小圆子500克，白果200克，香蕉、橘子各50克，生梨、苹果各20克，白糖90克，红枣30克，菠萝蜜、桂花各适量。将蜜饯用刀切成粒，香蕉等水果也切烂（即小丁）。糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡，至糯米用手指碾搓能成粉时，带水放入石磨中研磨成细腻的浆，流装布袋中（布袋先扎牢在磨咀上，再装浆），扎牢布袋口，平放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块（也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水），攥透攥至不粘手和台板为止；取其中一团，揉成圆长条形，摘成小块，捏成碗形，中间放人馅心包扰，搓圆，即成糯米小圆子，（馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒）。将锅洗净，放人―大碗水（也可适当多一点），加白糖，用大火烧滚，投入糯米小圆子，煮至变色（熟色形）、浮在水上面时，即放人白果（蜜饯）、水果、桂花，烧滚，洒上湿淀粉（分几次洒人），用手勺推匀，着成半厚芡，出锅装碗。

　　本方润肺止咳，生津解渴，适用于肺阴虚的于咳，或律液不足的口渴、便结。饭后饮用。

　　[方九]

　　银耳20克，鸡蛋清2个，红樱桃脯30克，冰糖适量。先将银耳用温水泡1小时（换水3次），待银耳发开取出，剔去耳根，洗净放入碗内，上笼蒸约10分钟取出。

　　将汤锅油腻洗净置微火上，加清水放人冰糖，溶化的，把蛋清搅匀倒人糖水内，用手勺推动蛋清，使糖水内渣沫粘在蛋清上取出不用，放人樱桃脯移上旺火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

　　银耳含人体所需的多种氨墓酸，为高级天然滋补强壮之品，具有滋阴补肾、清热益气等作用。配以冰糖，更增其滋补之功。是秋冬进补之佳品。其特点为补而不燥。常用于肺痨咳血、咯血，产后体虚，或气血津液不足等病症。常用此方，可延年益寿，是人们理想的保健食谱。

　　[方十]

　　苹果500克。脆皮糊250克。苹果切成薄片，用两个大小不等的铁环扣压苹果成圆环状。用面粉250克，油50克，泡打粉印克、水350克，鸡蛋半个搅拌成糊制成脆皮糊。

　　油烧至150~C左右用苹果环蘸上脆皮糊，放在油中炸呈金黄色，捞出去油，撒点白糖即可。

　　生津止渴、健脾胃。可辅治中暑、便秘等。

　　[方十一]

　　鲜柠檬、白砂糖各500克，水适量。鲜柠檬去皮、核，切块，放在铝锅中加白糖，浸一日，待柠檬肉浸透糖后，再以小火煨熬至汁液耗干，停火待冷，再拌入白糖少许即可，装瓶备用。

　　本方有生津，止渴，开胃，安胎之功效。经常食用，可治疗食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。

　　柠檬以酸为能，鲜晶宜生食，多制成饮料或糖蜜小食品应用。以开胃，止渴，降逆，止呕为其特长。本方名为后加。

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