请针对【牛油蛋黄焖大虾的做法】牛油蛋黄焖大虾怎么做_牛油蛋黄焖大虾的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/22 1:06:18 ('互联网')

牛油蛋黄焖大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，简单易做且口感鲜美。以下是一份家常做法的牛油蛋黄焖大虾：

所需材料：

- 大虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 牛油 50 克

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡蛋 2 个

- 黄油 20 克

- 辣椒面适量

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

做法：

1. 大虾去壳，去除虾线，洗净备用。葱姜蒜切末备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入大虾，盖上锅盖，转小火焖煮。

6. 煮熟后，加入鸡蛋液，继续焖煮约 5 分钟，直到大虾熟透。

7. 捞出大虾，沥干备用。

8. 热锅凉油，加入适量的牛油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入大虾翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。

10. 加入蛋黄，继续翻炒均匀。

11. 最后，加入适量的油辣椒和胡椒粉，翻炒均匀即可。

分析：

牛油蛋黄焖大虾是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各种人群食用。这道菜的关键在于焖煮的时间和调味的准确性，确保虾熟透而不烂，蛋黄熟透而不腥。同时，加入蛋黄可以增加菜肴的口感和色彩，使整道菜更加美味。

这道菜的烹饪时间相对较长，需要耐心和细心。在烹饪过程中，需要注意火候和调味的准确性，以确保虾和蛋黄熟透。同时，在食用前，需要确保虾和蛋黄干燥，避免口感不好。

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