一、产地

　　分布于华南等地。主产地为浙江、江西和湖南。浙江省以嵊县为主，江西省以修水为主，湖南省以平江为主。

　　白朮是绍兴市著名的特产中药材。主产于新昌、嵊县。白朮，又名浙朮，是著名的&ldquo 浙八味&rdquo 之一，素有&ldquo 北参南朮&rdquo 之称。我国白朮生产历史悠久，早在宋朝据《剡录》记载 &ldquo 剡山有朮，种朮者甚多&rdquo 。明《本草纲目》述 &ldquo 白朮，枪蓟也，吴越有之，人都可取根栽莳。&rdquo 明《万历新昌县志》栽 &ldquo 白朮出彩烟山，即本草所谓越州朮也，今山亲背遁山亦出。&rdquo

　　修水生产白朮历史悠久。明万历年间，湖北蕲春药物学家李时珍，曾沿通山、崇阳、修水考察，在修水发现野生白朮，在后来着《本草纲目》中，即记有幕阜山产有优质白朮。

　　修水的白朮产地又以县西的大桥、余增、黄龙、上杉等乡镇为主。外地和外商采购白朮者，必先明确产地，若是江西修水、浙江嵊县、湖南平江所产，则视为" 信得过产品" 而可大量采购。

　　二、原性状

　　本品为菊科苍朮属植物白朮(AtractylodesmacrocephalaKoidz。)之干燥根茎，别名 于朮、山姜、冬朮、夏朮、云朮、台白朮、蛙朮、鸡眼朮、平朮、瓶朮、药子。为多年生草植物，茎直立，基部木质化，高60-80厘米，上部有较多分枝，根茎肥大，是药用部分，它的根茎一般为不规则的肉质团块，以&ldquo 田鸡形&rdquo 为佳，长3-13厘米，直径1.5-7厘米，表面棕褐色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，质坚实，断面黄白色或淡棕色，有一轮点状油室。气清香，味甘苦。

　　下部两侧膨大称「云头」。向上渐细，有一段地上茎，称「白朮腿」。瘤状突起顶端，有茎基痕或芽痕，须根痕较明显。外表黄灰色(生晒朮)或暗棕色(烘朮)，有浅波纹及皮孔。质坚硬，不易折，断面不平坦。烘朮断面黄白色，角质，中央有裂隙。生晒朮木部淡黄至黄色，有油点。气香，味甜微辛，带黏液。生品长于燥湿、利水，炒制长于补脾，蒸制长于补脾益气。

　　商品规格-杭朮，淅西临安所产，品质特优，形似如意，体重结实，皮红肉白。飞子朮，淅江南龙泉栽培，根茎留存细长苗茎，称「金线吊葫芦」或「金钱朮」。冬朮，冬天晒干而成，性柔软，断面红叶而油润，又名「生晒朮」。带叶朮，质结实，心色白，外皮莒黄，整个圆形，大如拳，留茎以叶扎之，称「大带叶朮」，小个圆粒，留长茎以叶扎成一把，称「小带叶朮」。

　　出产在浙江附近的于潜的白朮是比较好的，所以写处方的时候，又会写成「于朮」，出产在于潜的这就称之为「于朮」。另外出产在仙居以及江西这个地方的白朮更好，它的功能比前面讲的白朮的功能更好，那么它的当然价钱也特别的贵，所以功倍白朮而价贵，还有天生的白朮都比较少，因此它的价钱就更是昂贵。

　　白朮的鉴别

　　1.官能检查-以身干，个大，外皮细，表面灰黄色，断面黄白色，平坦，有云头，质坚实，无硬筋，无空心为佳。

　　2.组织鉴别-根茎横切面镜检，木栓层为数列扁平木栓细胞，栓皮层一～五列薄膜栓皮细胞构成，有赤褐色内含物及一～二列石细胞环，幼根茎中有皮孔组织。皮部有颓废筛部，含长椭圆形破生油室，内有红棕色油滴，存在于形成层内外侧，形成层明显。中心栓由放射柔组织、木部(不发达)及木部柔细胞(发达)构成。木部纤维发达，二百～三百个成束为本品特征。导管阶纹、网纹，有缘孔纹导管及纤维状假导管成放射状排列。髓部柔细胞含菊糖球晶及草酸钙针晶，不含淀粉粒。

　　3.粉末鉴别-本品粉末灰黄色，不含淀粉粒但含菊糖。石细胞类圆或类长方形，径55微米，壁厚、木化、层纹隐约可见。木纤维长棱状，径25微米，长200微米。导管缘孔纹或网纹，管胞两端狭尖，有缘孔纹。草酸钙针晶充塞薄壁细胞中，长30微米，尚有木栓细胞、油室碎片及黄色挥发油滴。

　　4.化学鉴别-取本品粉末0.5g，加醇5ml，于水锅上加温2分钟后过滤。取滤液2ml，加香荚兰醛-盐酸试液0.5ml，迅即振摇混合，溶液呈红色～红紫，其颜色具有持续性。

　　白朮炮制的方法

　　炮制的方法是非常重要的，例如说用糯米泔来浸过，或者用土来炒过，或者说用人奶或者是用蜜水来炒过或来浸过都有不一样的作用。

　　(1).用糯米泔来浸的话，因为糯米它是属于谷类的，所以白朮就借用糯米泔的这个谷气，能够用来更和脾胃，白朮要和脾就用糯米泔浸过，用这个谷气来使得白朮的作用更能和脾温脾补脾。

　　(2).利用陈壁土来炒过，壁土就是糊在墙壁上的土，以前的房子用竹条子或竹片子来做成网状做在墙壁上，搭好了网子以后，用黏土再和一点稻草杆子去涂在墙上，经过时间久了，墙壁上的土因为日晒、风吹、雨打，以致于那个土的黏性也不太好了，这种土就称之为陈壁土，就是时间放得久的壁土。拿这个陈壁土来炒过白朮，就是陈壁土炒白朮。这个白朮可以助脾胃的能力，也就是说使得脾的能力增强。

　　(3).用蜜水炒过白朮，或者是用人奶来浸过白朮，白朮燥性就被去除了，也就是用人奶或者是蜜水能够润白朮的燥性，而把白朮的燥性去掉，使白朮就不那么燥而能够有它的特殊的作用出来。

　　三、化学成分

　　白朮根茎含挥发油，油中主要含苍朮酮(即苍朮醚)、苍朮醇、白朮内酯A、B、3-&beta -乙醯氧基苍朮酮、3-&beta -羟基苍朮酮、倍半，以及苍朮内酯、羟基苍朮内酯等。此外，白朮还含有维生素A等物质，以及丰富的铜、锌、锰等微量元素。

　　四、性味归经

　　味甘、苦，性温微香、无毒。入脾、胃二经。白朮的性味是苦甘温，苦就能够燥湿，就能够使得湿气被燥，被它的燥性赶走，这是苦的作用 它有甘味儿，甘就是甜的意思。它又苦又甘，这个甘味能够和中，就是补脾胃，能够和中补脾胃，温就能够和中气，中气也是脾胃，就是苦甘温，苦能燥湿，甘温能和中补脾。

　　五、药理作用

　　有补肺益气、健脾燥湿、化湿利水、止汗、安胎、健胃镇静、滋补、脾虚水肿的功能。也用于气虚倦怠乏力、神倦肢冷、气短、脾虚食少、便溏泄泻、消化不良、食少胀满、痰饮水肿、表虚自汗、胸腹胀满、带下、胎动不安、风湿痹痛、胃机衰退、结肠炎、肢体浮肿、肾性水肿、脾虚自汗、关节风湿病等。

　　1.古代研究

　　脾胃虚弱，消化不良，胀满泄泻，胸膈烦闷，痰饮水肿，慢性胃肠炎，不思饮，倦怠少气，虚胀泄泻，浮肿，胃内停水，黄疸湿痹，身体疼痛，小便不利，自汗，小便不利，胎气不安。

　　益气健脾，燥湿止泻，固表止汗。补脾燥湿，滋养益气，健胃整肠，止汗除热，利尿止泻。

　　《神农本草经》谓「主风寒湿痹」。

　　《本草言》 「白朮，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，朮能补之，胃虚不纳，朮能助之」。

　　2.近代研究

　　强壮和提高机体抗病能力、利尿，能促进电解质(特别是钠)的排出、降血糖、镇静及保肝、抗菌、抗血凝

　　(1).促进吞噬细胞的吞噬功能 在体外白朮能增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的功能，给小白鼠灌服白朮液能增强小白鼠网状内皮系统、腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

　　(2).对肾上腺皮脂功能影响 白朮能使幼年小鼠胸腺萎缩，使大白鼠肾上腺中维生素C含量下降。五味异功散亦有同样作用并显示出抗炎作用(见党参)。故可能有增强肾上腺皮质功能的作用。

　　(3).对细胞及体液免疫的影响 参朮苓汤对细胞免疫及体液免疫均有促进作用(见党参)。

　　(4).对肿瘤的影响 白朮挥发油对小白鼠肉瘤180、艾氏腹水癌及淋巴肉腹水型均有抑制作用，对用组织培养人的食管癌细胞株有抑制作用，对体外的艾氏腹水癌细胞亦有抑杀作用。白朮挥发油尚能增强癌细胞的抗原性及机体的特异性主动免疫，如用之处理艾氏腹水癌细胞制成的瘤疫苗免疫小鼠2～4次，可使30～90%的鼠耐受2x106个癌细胞的攻击而存活下来，对照组则全部死亡 用之治疗艾氏腹水癌小鼠，对其中获得长期存活者，再接种致死量的艾氏腹水癌细胞，显示免疫保护作用。

　　(5).护肝作用等 白朮对小白鼠因四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，可减少肝细胞变性坏死，促进肝细胞的增生，使升高的谷丙转氨脢下降，防止肝糖原的减少，促进脱氧核糖核酸的恢复，给小白鼠灌服，能增加体重，增强体力。