舒芙蕾是一种传统的中式甜点，口感柔软，外表酥脆，是许多人喜爱的美食之一。下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 黄油适量

- 牛奶适量

- 糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，打散备用。

2. 在一个干净的大碗中，加入面粉和黄油，搅拌均匀。

3. 慢慢地加入牛奶，同时用手搅拌成面团。

4. 把面团放在台面上，用力揉5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

5. 把面团放回碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，或者直到面团体积翻倍。

6. 把发酵好的面团取出来，分成大小相等的球状面团。

7. 把每个球状面团搓成长条，然后切成若干个小段。

8. 把每个小段搓成圆形，然后压扁成扁圆形，这就是舒芙蕾的外形。

9. 在烤盘上涂上一层薄薄的黄油，把舒芙蕾放在烤盘上，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方再次发酵10分钟左右。

10. 烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，烤20分钟左右，或者直到舒芙蕾熟透即可。

分析：

舒芙蕾的做法相对简单，但是需要掌握好面团的发酵时间和分割面团的技巧，这样可以保证舒芙蕾的形状和口感都非常好。在发酵的时候，需要掌握好温度和时间，以保证发酵的效果。

观点：

舒芙蕾是一道非常美味的中式甜点，口感柔软，外表酥脆，非常适合作为下午茶点心。如果喜欢尝试不同的中式甜点，那么舒芙蕾是非常值得一试的。

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