干锅土豆片是一道非常受欢迎的中式菜肴，以土豆片为主料，配以各种香料和辣椒，口感香脆，辣而不燥。下面是一份干锅土豆片的家常做法，供参考。

材料：

- 土豆2个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、糖、生抽、料酒适量

- 辣椒面、花椒面、孜然粉适量

做法：

1. 土豆去皮，切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的土豆片放入锅中煸炒至金黄色。

5. 加入青椒、红椒块继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

7. 加入适量的辣椒面、花椒面和孜然粉，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮3分钟，直到土豆片变软烂。

9. 最后，收汁，让干锅土豆片表面呈现金黄色，即可出锅。

分析：

干锅土豆片的做法简单，所需材料也容易找到，非常适合家庭制作。通过煸炒土豆片，加入调料和辣椒面、花椒面等，可以制作出口感香脆，辣而不燥的干锅土豆片。

此外，干锅土豆片的做法也可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢更辣、更麻的口感，可以增加辣椒面和花椒的用量；如果喜欢更甜、更鲜的口感，可以加入适量的糖和生抽。

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