炸猪排是一种受欢迎的中式菜肴，其口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是一份家常炸猪排的做法，供参考。

材料：

- 猪里脊肉，切成块

- 盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉

- 油

步骤：

1. 将猪里脊肉块用盐，胡椒粉，料酒和鸡蛋腌制15分钟。

2. 将淀粉和清水混合均匀成淀粉糊，将腌制好的猪里脊肉块放入淀粉糊中拌匀，使每一块肉都裹上淀粉糊。

3. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的猪里脊肉块放入油中炸至金黄色。

4. 将炸好的猪里脊肉块捞出沥油备用。

5. 将油倒入锅中加热，放入炸过的猪里脊肉块再次放入锅中，炸至金黄色。

6. 将炸好的猪里脊肉块捞出沥油，装盘即可食用。

观点：

炸猪排是一道简单易做，口感酥脆，味道鲜美的家常菜。制作过程中需要注意腌制猪里脊肉的时间，淀粉糊的调制和炸制的时间，这样可以使猪里脊肉块口感更好。在炸制过程中要注意火候，避免油烧沸过度导致猪里脊肉块焦糊。

炸猪排是一道美味可口的中式菜肴，不仅口感酥脆，味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物。如果想尝试制作炸猪排，可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的味道。

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