炸腐竹是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 腐竹 500 克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1 个

步骤：

1. 将腐竹切成段，放入开水中煮至变软，捞出备用。

2. 将鸡蛋打散，加入面粉、盐和鸡精，搅拌均匀成面糊。

3. 将煮好的腐竹沥干水，放入面糊中，搅拌均匀，使每一根腐竹都被面糊包裹。

4. 热锅凉油，油热后倒入面糊，用铲子迅速搅拌，使面糊凝固成小块状。

5. 将腐竹块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 将锅中的热油再次加热，放入炸好的腐竹块翻炒均匀，使腐竹均匀受热，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

观点：

炸腐竹是一道非常美味的中式菜肴，口感酥脆，香味浓郁。在制作过程中，要注意火候和时间，避免腐竹过熟或过生。同时，面糊的配方也很重要，可以调整口感和炸出来的效果。

总结起来，炸腐竹是一道简单美味的家常菜肴，希望您会喜欢它。

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