老干妈手撕包菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和风味受到了广大食客的喜爱。以下是老干妈手撕包菜的家常做法：

分析：

1. 选择新鲜的包菜，洗净并切成均匀的小块。

2. 将老干妈涂抹在包菜的表面，使包菜表面均匀地涂上酱料，并等待几分钟直到酱料完全渗透到包菜里面。

3. 将包菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出并沥干水分。

4. 将包菜和调味料拌匀，即可食用。

观点：

在制作老干妈手撕包菜时，选择新鲜的包菜是非常重要的。如果包菜不新鲜，那么酱料的质量也会下降，影响口感。其次，将酱料涂抹在包菜表面能够使包菜表面均匀地涂上酱料，并等待几分钟直到酱料完全渗透到包菜里面，这样能够使包菜的口感更加鲜美。最后，将包菜放入锅中煮熟是非常重要的一步，这样能够使包菜的口感更加鲜嫩。

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