作者 董书山
页数 80
开本 16开
出版社 农村读物出版社
出版日期 2008-5-1


因时而食 24节气养生食谱本书目录Part1　春季篇
　立春与养生
　　春饼
　　春卷
　　菠菜炒猪血
　　红枣高钙汤
　雨水与养生
　　咸糟羹
　　鸡肉炖口蘑
　　韭黄炒鸡丝
　　无花果煲瘦肉
　惊蛰与养生
　　荞麦煎饼
　　荠冬炒里脊
　　绿玉丸子
　　鹌鹑蛋炖黄鱼
　春分与养生
　　糯米馍馍
　　香椿拌豆腐
　　鲫鱼蒸蛋
　　白烧鳝鱼
　清明与养生
　　氽肉丸
　　焖烧扁豆
　　花生煲猪蹄
　　翡翠虾仁
　谷雨与养生
　　鲫鱼烧豆腐
　　荠莱鸡丝
　　火腿蒸鳝段
　　百合煲乌鸡
Part2　夏季篇
　立夏与养生
　　豌豆糯米饭
　　丝瓜炒鸡蛋
　　凉拌藕片
　　海蜇拌莴苣
　小满与养生
　　油茶面
　　芥末拌肚丝
　　绣球全鱼
　　白萝卜鸭肫汤
　芒种与养生
　　酸梅汤
　　肉粽子
　　清热海带丝
　　养生鹌鹑蛋
　夏至与养生
　　阳春面
　　虾仁拌芹菜
　　芦笋排骨
　　香脆苦瓜
　小暑与养生
　　杂烩菜
　　柠檬乳鸽
　　鹌鹑粥
　　橘香鲫鱼汤
　大暑与养生
　　红糟羊肉
　　西瓜鸡
　　牛奶雪梨汤
　　鲜鸭汤
Part3秋季篇
　立秋与养生
　　红焖肉
　　虾仁丝瓜汤
　　红枣煨猪肘
　　山药扁豆粥
　处暑与养生
　　炸核桃鸭子
　　益寿猪肚
　　软炸小明虾
　　薏米煲鸡
　白露与养生
　　炖乌鸡
　　油酱毛蟹
　　白果鸡丁
　　百合梨冻
　秋分与养生
　　桃仁蚕蛹
　　葱油鲢鱼
　　桂花鸭
　　参蛋汤
　寒露与养生
　　香辣西芹鱿鱼
　　魔芋鸡翅
　　干丝海带
　　鲫鱼糯米粥
　霜降与养生
　　参兔汤
　　腰豆炖羊肉
　　苦瓜炖牡蛎
　　糖醋白菜丝
Part4冬季篇
　立冬与养生
　　蟹肉饭
　　蒜苗鲜虾
　　麦冬沙参粥
　　番茄牛肉汤
　小雪与养生
　　葱爆羊肉
　　海参粥
　　酸辣鸭架汤
　　芥蓝扣虾
　大雪与养生
　　核桃猪腰粥
　　黄芪乳鸽
　　五圆全鸡
　　三鲜汤
　　枸杞青笋肉丝
　　蟹肉西兰花
　冬至与养生
　　猪肉蛋黄馄饨
　　红烧蹄筋
　　蚝油双菇
　　红枣牛肉汤
　小寒与养生
　　软炸菜花
　　胡萝卜乌鸡汤
　　炸藕盒
　　韭香墨鱼仔
　大寒与养生
　　三鲜蛎黄
　　玉米煲牛腩
　　萝卜糕
　　醉鸡
　　牛肉烧南瓜
　　山药炖猪肘
附录一 食品安全选购常识
附录二 《节气歌》因时而食 24节气养生食谱文章节选Part1　春季篇
　　立春与养生
　　春饼
　　中筋面粉500克，韭菜200克，猪肉150克，粉丝、豆芽各100克，鸡蛋2个，盐、色拉油各适量。
　　制作
　　1.面粉中加入沸水，搅匀揉成面团，盖上湿布饧约20分钟，然后揪成剂子，把一个剂子按扁，刷上油，按上另一个剂子，一起擀成薄饼。
　　2.平底锅刷上一层油，放入擀好的双层薄饼，用小火将两面烙熟，吃时两面分开。
　　3.猪肉切丝，韭菜切段，豆芽焯水过凉，粉丝煮熟过凉，切段；炒锅注油烧热，放入猪肉丝过油，加韭菜段、豆芽、粉丝段翻炒，加盐调味，熟后盛出。
　　4.另起锅注油烧热，打入鸡蛋液，加盐炒熟盛出。用薄饼卷着炒好的鸡蛋、肉丝蔬菜食用即养生指南
　　韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。初春时节的韭菜品质最佳。
　　春卷
　　原料
　　面粉400克，绿豆芽、粉丝各500克，鸡蛋清、鸡肉丝各300克，白萝卜丝、莴笋丝各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，盐、酱油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各适量。
　　制作
　　1.将面粉、鸡蛋清加水调匀成稀浆面团，平底锅刷上一层油，小火烧热，放入面团揉成春卷皮。
　　2.将白萝卜丝、莴笋丝、绿豆芽、粉丝用沸水焯熟，捞出，加鸡肉丝、味精、盐拌匀。
　　3．春卷皮摊平，放上拌好的馅丝、花生仁，卷成筒后放入盘中，撒上熟芝麻，浇上酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即可。
　　养生指南
　　《明宫史?饮食好尚》记载 “立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日‘咬春’。”白萝卜有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
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