请针对【牛轧糖的做法】牛轧糖怎么做_牛轧糖的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/24 13:01:40 ('互联网')

牛轧糖是一种传统的中国甜点，以酥脆的外皮和甜蜜的内心而闻名。下面是一份家常做法，供参考。

材料：

- 生牛油 500 克

- 糖 1000 克

- 明胶粉 150 克

- 水 150 克

- 杏仁 200 克

步骤：

1. 将牛油放入一个干净的锅中，加热至 170-180 度，使其变得金黄色。

2. 将糖放入一个干净的锅中，加入明胶粉和水，搅拌均匀，煮至糖完全融化。

3. 将杏仁洗净，放入烤箱中，以 160 度烤 10 分钟左右，直到杏仁变软。

4. 将烤好的杏仁放入一个大碗中，倒入牛油和糖，搅拌均匀。

5. 将牛轧糖倒入一个大盘子中，用手将糖捏成小块，并确保每个小块之间有足够的空间。

6. 将糖放入冰箱中，冷藏 3-4 小时，直到糖完全变硬。

7. 取出糖块，用烤箱烤 1-2 分钟，直到表面变得金黄色。

8. 取出糖块，切成小块，即可享用。

观点：

牛轧糖的制作过程非常简单，但需要掌握一些技巧，例如如何捏成小块，如何控制糖的温度和时间等。制作好的牛轧糖口感酥脆，甜而不腻，非常适合作为零食或下午茶点。

牛轧糖也可以根据自己的口味进行改良，例如加入不同的配料，例如巧克力或芝麻等，使口味更加丰富多样。

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