炼乳小饼干是一种口感酥脆、奶香浓郁的休闲零食，下面是一份家常做法，供参考。

所需材料：

- 面粉 150克

- 黄油 80克

- 炼乳 20克

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个

- 香草精 适量

制作步骤：

1. 将黄油软化，加入炼乳和盐，用电动打蛋器打发至蓬松。

2. 分次加入鸡蛋液，用电动打蛋器继续搅拌均匀。

3. 将面粉筛入黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

4. 把炼乳糊倒入黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，直到所有糊都混合在一起。

5. 把小饼干面团揉成小球，用擀面杖擀成薄片，然后用烤箱烤10-15分钟，直到表面变成金黄色。

6. 取出饼干，用厨房纸巾擦干表面的油份，即可食用。

观点：

炼乳小饼干的制作过程比较简单，但需要掌握一定的技巧，如打发黄油、分次加入鸡蛋液、搅拌面糊等。同时，面团的揉面和擀面也需要仔细操作，以免影响饼干的口感。

小饼干烤好后的金黄色是判断饼干是否烤好的标准，如果表面没有金黄色，说明还没有烤好，需要再烤一段时间。

炼乳小饼干的口感酥脆、奶香浓郁，非常适合作为休闲零食。如果想做出更加美味的小饼干，可以尝试加入其他配料，如巧克力酱、坚果等，让小饼干更加丰富多彩。

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