鲜味素是一种常见的调味料，用于增加菜肴的鲜美味道。以下是一些常见的自制纯天然鲜味素的做法：

1. 使用鱼露：鱼露是一种天然的鲜味素，它是由新鲜的鱼骨和盐水制成的。将鱼骨砸碎，加入盐水中，放在阳光下发酵3-4天即可制成。

2. 使用酱油：酱油也是天然的鲜味素，可以根据个人口味加入适量的氨基酸和盐来制作。将大豆或小麦酿造的酱油放在锅中加热，加入适量的氨基酸和盐，煮沸1-2小时即可。

3. 使用味精：味精是一种白色的晶体，可以根据个人口味加入适量的味精来制作。将味精放在锅中加热，溶解后加入适量的盐，煮沸1-2小时即可。

以上是一些常见的自制纯天然鲜味素的做法，可以根据自己的口味和材料选择进行尝试。不过，自制鲜味素的卫生和安全问题需要谨慎处理，避免使用不当导致健康风险。

在制作鲜味素时，应该选择新鲜的原料，并且应该按照正确的比例和制作方法进行制作，以确保鲜味素的质量和安全性。同时，自制鲜味素的味道和质量可能不如购买的鲜味素，因此，在使用时应该根据个人口味适量添加。

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