香辣腐乳猪蹄是一道传统的中式菜肴，以猪蹄为主料，配以香辣豆瓣酱和豆腐乳等调味料，口感香辣鲜美，是家庭聚餐或下饭菜不错的选择。

以下是香辣腐乳猪蹄的家常做法：

材料：

- 猪蹄2个

- 豆腐乳3块

- 香辣豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐、糖适量

- 水适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，焯水后捞出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量的香辣豆瓣酱，煸炒至出香味。

5. 加入适量的水，放入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，煮至猪蹄软烂。

6. 加入适量的豆腐乳，继续煮1-2分钟，使豆腐乳融化。

7. 收汁，撒上葱花即可。

分析：

香辣腐乳猪蹄是一道口感香辣鲜美、营养丰富的中式菜肴。在制作过程中，需要加入多种调味料，如香辣豆瓣酱、葱姜蒜、豆腐乳等，这些调味料能够增加菜肴的风味和口感。

在制作过程中，需要注意猪蹄的烹调时间和水量的控制，使猪蹄煮烂入味，豆腐乳融化，口感鲜美。

在调味方面，需要根据个人口味进行调整，如果喜欢口感香辣浓郁，可以适量增加香辣豆瓣酱和豆腐乳的用量；如果喜欢口感清淡，可以适量减少调味料的用量。

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