火爆辣子肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香辣可口，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是火爆辣子肥肠的家常做法：

【火爆辣子肥肠的做法】

材料：

- 肥肠 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 辣椒油 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 肥肠清洗干净，放入开水中煮至熟烂，捞出沥干水分备用。

2. 青椒、红椒去籽切丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒至出香味。

5. 加入适量的水，放入肥肠，再加入青椒、红椒丝，煮至肥肠熟透。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。

9. 最后收汁，让肥肠和配料都裹上浓郁的辣子油即可。

观点：

1. 制作火爆辣子肥肠需要选择合适的食材，包括肥肠和配料。肥肠需要煮到熟烂，口感才会更好。配料也需要选择新鲜的，口感才会更好。

2. 制作火爆辣子肥肠需要加入适量的调料，包括豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒油等。这些调料能够提升菜品的口感，让菜品更加美味。

3. 制作火爆辣子肥肠需要掌握好火候，避免煮过头或煮不烂。同时，也需要注意翻炒均匀，让菜品裹上浓郁的辣子油。

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