老北京扁豆焖面是一道非常经典的北京传统面食，是北京的特色小吃之一。扁豆焖面的做法比较繁琐，需要经过多次烹制和调味，但是味道非常美味。下面分享一下老北京扁豆焖面的家常做法。

首先，我们需要准备的食材有：面条、扁豆、猪肉、洋葱、蒜、姜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、清水。

1. 将扁豆洗净，切成小块，猪肉切成小块，洋葱切成小块，蒜切末，姜切片备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入切好的猪肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入切好的扁豆，继续翻炒均匀，煮至扁豆熟透。

5. 加入适量的清水，水量要超过食材，煮沸后转小火焖煮。

6. 焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的清水，或者加入一些面条，继续焖煮。

7. 待面条煮熟后，捞出沥干水分，加入炒好的肉和扁豆，翻炒均匀即可。

老北京扁豆焖面的做法虽然繁琐，但是经过多次烹制和调味，味道非常美味。在制作过程中，需要注意火候和时间的把握，以免过于干燥或者过于油腻。同时，根据个人口味的不同，可以适量加入适量的辣椒或者醋，增加口感和风味。

老北京扁豆焖面是一道非常经典的北京传统面食，是一道非常值得尝试的传统美食。

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