宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感香脆辣口，深受人们喜爱。而只见红油不见汁的做法则更加符合人们的口味，因为红油的辣味能够很好地突出鸡丁的辣味，而汁则会给整道菜肴带来过于油腻的感觉。

下面是只见红油不见汁的宫保鸡丁家常做法：

材料：

- 鸡脯肉：250克

- 干辣椒：10个

- 花生：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 红油：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将鸡脯肉切成丁，用盐、料酒、白糖、酱油、葱姜蒜腌制10分钟左右。

2. 干辣椒剪成段，去掉籽，备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡丁放入锅中煸炒至变色。

4. 加入干辣椒和花生翻炒均匀。

5. 加入适量红油和适量的酱油、白糖、料酒，继续翻炒。

6. 炒至汁干后，加入少量盐和葱姜蒜，翻炒均匀即可。

观点：

只见红油不见汁的宫保鸡丁做法，不仅保留了鸡丁的辣味，还加入了适量的红油和酱油，使得整道菜肴更加香辣味浓郁。同时，由于减少了汁的添加，整道菜肴更加清爽，不会过于油腻。另外，干辣椒和花生的搭配也让整道菜肴更加有口感。

只见红油不见汁的宫保鸡丁家常做法是一种比较符合人们口味的做法，能够让人享受到浓郁的辣味，而不会过于油腻。

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