请针对【外酥内软的发面饼的做法】外酥内软的发面饼怎么做_外酥内软的发面饼的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/22 5:25:24 ('互联网')

外酥内软的发面饼是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一份家常做法：

材料：

- 面粉 500克

- 水 350克

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成面团。揉面团时，要用力揉，直到面团变得光滑、有弹性。

2. 将面团分成小块，用手搓成小圆球。

3. 取一个小圆球面团，用擀面杖将它擀成薄片。

4. 在薄片上刷一层食用油，然后将小圆球面团放在薄片中间。

5. 将薄片对折，将小圆球面团压入其中。

6. 再次对折，将小圆球面团压入其中，重复以上步骤，直到将所有面团都擀成薄片。

7. 擀成薄片的面团，用擀面杖将它压缩成小圆饼。

8. 在小圆饼上撒上一层面粉，然后用擀面杖将它擀成薄饼。

9. 在平底锅中加热适量的油，将小圆饼放入锅中。

10. 煎至小圆饼两面金黄色，熟透即可。

观点：

制作外酥内软的发面饼，面团的揉面和擀面非常重要。在擀面时，要用力揉，直到面团变得光滑、有弹性，这样可以让面饼更加柔软。在擀成薄片时，要刷一层食用油，这样可以让面饼更加酥脆。在煎制时，要控制好火候，将小圆饼煎至两面金黄色，熟透即可。

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