黑椒耗汁杂煮是一道很受欢迎的中式菜肴，具有浓郁的香味和丰富的口感，下面是一份黑椒耗汁杂煮的家常做法，供参考。

黑椒耗汁杂煮的做法：

材料：

- 猪杂(猪心、猪肺、猪腰子等)250克

- 葱姜蒜适量

- 黑椒粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪杂洗净，切成块状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的猪杂煸炒至变色。

3. 加入适量的水，煮沸后改小火煮1-2小时，期间加入适量的盐和黑椒粉、辣椒粉调味，并不断翻炒，让猪杂充分煮熟。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和鸡精调味，继续煮5分钟。

5. 将汤汁浓稠后即可出锅。

观点：

黑椒耗汁杂煮是一道非常美味的中式菜肴，具有浓郁的黑椒香味和口感丰富的猪杂，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要注重猪杂的煮熟时间和调味的准确性，以确保菜肴的口感和质量。同时，在烹饪过程中还需要注意火候和配料的搭配，以达到最佳效果。

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