香煎金鲳鱼的做法如下：

材料：

- 金鲳鱼 2条

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将金鲳鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 将腌制好的金鲳鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。

5. 再加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约5分钟，直到水分收干。

6. 最后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

观点：

香煎金鲳鱼是一道非常美味的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值很高。在制作过程中，需要掌握好煎鱼的技巧，比如煎鱼的时间、火候等，这样才能让金鲳鱼更加鲜嫩可口。此外，腌制金鲳鱼的时间也需要掌握好，这样才能让鱼肉更加入味。

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