周五深夜小厨房第三集【牛奶馒头花卷】的做法如下：

材料：

- 面粉 200克

- 酵母 5克

- 温水 120毫升

- 食用油 适量

- 牛奶 250毫升

- 白糖 5克

- 盐 适量

步骤：

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其溶解。

2. 面粉中加入白糖、盐，搅拌均匀。

3. 将酵母水倒入面粉中，用手搅拌成面团。

4. 将面团放在台面上，用力揉搓10分钟左右，直到面团变得有弹性。

5. 将面团放回台面上，用力揉搓20分钟左右，直到面团变得光滑，并且体积变大。

6. 将揉好的面团分成大小相等的剂子，每个剂子搓成小圆球。

7. 取一个剂子，用手搓成椭圆形，然后在椭圆形的两侧各切一刀，将椭圆形捏成花卷形状。

8. 将做好的花卷放在蒸锅里，用大火蒸15分钟左右，直到花卷熟透。

9. 将蒸好的花卷取出，放在平底锅里，用中火煎至两面金黄色。

分析：

这款牛奶馒头花卷的做法简单易学，适合家庭日常制作。在面团的揉制过程中，可以加入食用油，这样可以让面团更加柔软，口感更加香脆。在蒸制过程中，可以根据不同蒸锅的大小和时间，调整蒸的时间，以确保花卷熟透。最后，煎制花卷时，可以用中火煎至两面金黄色，这样可以保证花卷表面酥脆，内部柔软。

这款牛奶馒头花卷的做法简单易学，口感香脆，适合家庭日常制作。如果喜欢，可以尝试自己在家制作。

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