大圣龙虾盖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 龙虾 500 克

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 鸡蛋 2 个

- 米饭 1 杯

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 食用油 适量

- 水 适量

做法：

1. 龙虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 大葱、姜片切成葱花、姜片备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜片煸炒出香味。

5. 加入龙虾煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让龙虾入味。

7. 加入青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀。

8. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀。

9. 汤汁收浓后，装盘即可。

分析：

这道大圣龙虾盖饭的做法简单易学，适合家庭制作。在材料选择上，选用新鲜的龙虾，去除虾线、虾壳，保证龙虾的鲜美口感。在做法上，先热锅凉油，煸炒葱花、姜片，再加入龙虾煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，加入适量的水后炖煮10分钟，让龙虾入味。最后加入青椒、红椒、洋葱、鸡蛋，翻炒均匀，汤汁收浓后装盘即可。

大圣龙虾盖饭是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。

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