蚂蚁上树是一道传统的川菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是蚂蚁上树的家常做法：

材料：

- 鸡肉(或牛肉)250克

- 蚂蚁上树200克

- 青蒜2根

- 姜片5片

- 葱段5段

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 糖1/2茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 蚂蚁上树用清水冲洗干净备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

4. 加入足够的清水，放入蚂蚁上树，烧开后转小火煮15分钟。

5. 加入青蒜，继续煮5分钟，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

1. 蚂蚁上树有蚂蚁、蚂蚁卵、蚂蚁壳、芝麻等多种成分，具有蚂蚁的蚂蚁香和独特的口感。

2. 鸡肉有蛋白质、维生素B等多种营养成分，与蚂蚁上树搭配，能够增加食物的口感和营养价值。

3. 煮蚂蚁上树的汤汁应该尽量充足，这样能够充分滋润鸡肉和蚂蚁上树，使其口感更加鲜美。

4. 青蒜有抗氧化、抗炎等多种作用，与蚂蚁上树搭配，能够增加食物的口感和营养价值。

观点：

蚂蚁上树是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜，家庭制作时可以根据自己的口味和喜好进行调整。蚂蚁上树的家常做法可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入辣椒、花椒等调料，增加食物的口感和营养价值。同时，煮蚂蚁上树的汤汁应该尽量充足，这样能够充分滋润鸡肉和蚂蚁上树，使其口感更加鲜美。

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