百叶红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常用猪肉和多种香料烹制而成。以下是一份简单的百叶红烧肉的家常做法，供您参考。

材料：

- 五花肉 500克

- 姜片 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

- 百叶 适量

- 青葱 适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，然后将五花肉块放入锅中煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水量要超过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟。

5. 打开锅盖，加入适量的百叶，继续炖煮10分钟，直到肉烂软。

6. 最后，加入适量的青葱和盐，翻炒均匀即可。

分析：

这道百叶红烧肉的做法非常简单，但是味道却非常好。它的肉质鲜嫩，口感软烂，汁汁丰富。在烹制过程中，加入了姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖和百叶，这些调料不仅丰富了口感，还起到了提鲜的作用。同时，在炖煮过程中，火候和时间的掌握也非常重要，要确保肉块炖得烂熟，而百叶则要保持翠绿色。

总结：

百叶红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。家庭制作简单易行，非常适合初学者尝试。希望您能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。

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