茄子炒肉是一道非常健康的家常菜，富含多种维生素和矿物质，对于减肥期间的人来说，食用茄子炒肉可以帮助控制食欲，减少摄入的热量。

以下是一份少油版的茄子炒肉的做法，供您参考：

材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入茄子煸炒至软烂，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 把煸炒好的瘦肉块倒入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖调味即可。

分析：

1. 茄子炒肉采用了少油的做法，减少了油的摄入量，对于减肥的人来说非常适宜。

2. 茄子炒肉使用了腌制的方法，让肉块更加嫩滑，口感更好，同时也减少了肉类的摄入，有助于控制血糖和胆固醇。

3. 茄子炒肉采用了翻炒的方法，让食材更加鲜嫩，口感更好，同时也有助于控制热量和脂肪的摄入。

总结起来，茄子炒肉是一道非常适合减肥期间食用的家常菜，通过少油、腌制、翻炒等方法，可以让食材更加健康，口感更加美味。

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