清拌马齿苋是一道传统的中式菜肴，以马齿苋为主要原料，配以酱油、醋、糖、辣椒油等调料，口感鲜美、清爽、香辣。以下是清拌马齿苋的家常做法：

**食材：**

- 马齿苋 500 克

- 酱油 2 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 辣椒油 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

**做法：**

1. 将马齿苋洗净，切成均匀的小块，放入开水中焯水，煮至软烂后捞出备用。

2. 将酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末、姜末放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀成酱汁。

3. 将焯水后的马齿苋沥干，放入酱汁中拌匀，加入适量的盐，搅拌均匀即可。

**观点：**

清拌马齿苋是一道健康、美味的中式菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，有利于身体健康。同时，它的口感清爽、香辣，适合夏季食用。在制作过程中，要注意将马齿苋煮至软烂，以确保口感鲜美。此外，酱汁的调味要适量，以免过于甜腻或咸淡不匀。

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