排骨莲藕汤是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面是一份家常做法：

材料：

- 猪排骨 500 克

- 莲藕 2 个

- 姜片 6 片

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 莲藕去皮，切成大块，备用。

3. 锅中加入适量清水，将排骨、莲藕块放入，加入姜片、葱段和料酒，煮开后转小火炖煮 30 分钟。

4. 30 分钟后，加入盐，继续炖煮 10 分钟，直到莲藕和排骨变软烂即可。

观点：

1. 制作排骨莲藕汤需要选用新鲜的猪排骨和莲藕，这样才能保证汤的口感鲜美。

2. 在焯水时，可以去除排骨和莲藕的异味，同时去除血沫，使汤更加清澈。

3. 炖煮时，需要掌握好火候，不要过度煮煮，否则汤会过于浓稠，口感不好。

4. 在加入莲藕块时，可以先加入适量的水，待水温合适后再加入莲藕块，这样可以让莲藕更容易烂熟。

5. 最后，加入适量的盐，可以让汤更加鲜美，也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调料。

制作排骨莲藕汤需要仔细操作，但掌握好火候和材料选择，可以制作出美味的汤品。

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