发糕是一种传统的中式糕点，口感松软，易于消化，非常适合早餐或下午茶食用。以下是一份简单的发糕家常做法，供您参考：

材料：

- 面粉 150克

- 酵母 2克

- 温水 120毫升

- 食用油 20毫升

步骤：

1. 将面粉和酵母混合在一起，倒入温水中，搅拌均匀，揉成一个柔软的面团。

2. 将面团放在表面撒上一层面粉的舞台上，用力揉搓10分钟，直到面团变得有弹性。

3. 将面团取出来，放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 将发酵好的面团取出，分成大小相等的小块。

5. 把小块面团放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，或者直到熟透。

6. 在蒸好的发糕表面撒上一层食用油，再蒸1-2分钟即可。

观点：

制作发糕需要选择合适的面粉和酵母，以及合适的发酵时间。如果发酵时间不足，可能会导致发糕口感不好，而发酵时间过长，又可能会导致面团变得松弛。因此，我们需要根据面团的发酵程度来判断是否需要重新发酵。

在制作发糕时，我们可以将小块面团放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，或者直到熟透。这样可以使发糕更加松软，口感更好。

在蒸好的发糕表面撒上一层食用油，可以使得发糕表面更加光滑，口感更加香甜可口。

总结起来，制作发糕需要细心耐心，但只要你掌握了正确的做法，就可以制作出美味的发糕。

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