请针对【红烧小排的做法】红烧小排怎么做_红烧小排的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 21:05:06 ('互联网')

红烧小排是一道传统的中式菜肴，以肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富而闻名。下面是红烧小排的家常做法：

红烧小排的做法如下：

材料：

- 小排 500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将小排洗净，切成约 1 厘米见方的小块。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 加入小排煸炒，煸炒至小排表面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量刚好没过小排。

7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，转小火炖煮约 30 分钟，直到小排软烂。

9. 加入适量的盐，翻炒均匀。

10. 最后收汁，让汤汁浓稠即可。

分析：

红烧小排是一道很经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜。在做法上，可以选择先焯水去腥，再煸炒至表面微黄，加入适量的料酒和生抽老抽等调味料，再加入清水和冰糖炖煮至小排软烂。这样制作出来的红烧小排肉质鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁，非常美味。

观点：

红烧小排是一道非常美味的中式菜肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且寓意吉祥，非常适合作为家常菜。在制作红烧小排时，需要注意火候和调味，以确保小排的口感和味道达到最佳状态。同时，在烹饪过程中，需要注意细节，避免细节决定成败。

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