请针对【家常溜煎茄子的做法】家常溜煎茄子怎么做_家常溜煎茄子的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 13:20:33 ('互联网')

家常溜煎茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法相对简单，但是口感鲜美，营养丰富。下面是一份家常溜煎茄子的家常做法，供您参考。

材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 葱姜蒜

- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 再放回锅中，加入茄子，煸炒至表面微焦，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉块，煸炒至变色。

6. 将炒好的肉块和茄子一起放入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

7. 最后，加入葱花和鸡精，翻炒均匀即可。

分析：

- 茄子和瘦肉的搭配非常合理，茄子提供了丰富的营养，而瘦肉则富含蛋白质和微量元素，能够为身体提供充足的能量。

- 溜煎的方式可以使茄子的口感更加鲜嫩，同时煎出来的肉块表面微焦，口感香脆。

- 调味时加入适量的葱姜蒜末和鸡精，不仅增加了口感，还有助于提高食欲。

- 汤汁的加入可以增强菜品的鲜美口感，使整道菜更加美味。

家常溜煎茄子是一道简单实用的中式菜肴，它的口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

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