红烧茄子是一道传统的中式菜肴，以茄子和猪肉为主要原料，通过长时间的烹饪，使茄子和猪肉入味，口感软糯，香气扑鼻。以下是红烧茄子的家常做法：

1. 准备好茄子和猪肉，将茄子切成小块，猪肉切成薄片，备用。

2. 热锅凉油，将猪肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子煸炒均匀。

4. 加入适量的水，放入猪肉片，煮至猪肉熟透，捞出备用。

5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

6. 将煮好的猪肉和茄子放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。

7. 收汁收至浓郁，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。

红烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，不仅口感软糯，而且香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。不过，在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以免过于干燥或过于油腻。同时，根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。

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