西湖牛肉羹是一道传统的中式美食，以牛肉、鸡蛋、木耳等食材为主料，经过烹制后呈现出鲜嫩多汁、口感鲜美的特点。下面是一份家常西湖牛肉羹的做法，供参考。

所需食材：

- 牛肉：200克

- 鸡蛋：2个

- 木耳：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 木耳用温水泡发，洗净后切成小朵。

3. 鸡蛋打入碗中打散备用。

4. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。

5. 加入适量的清水，煮沸后改小火煮10分钟，让牛肉充分入味。

6. 加入木耳，继续煮5分钟，直到木耳熟透。

7. 加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮3-5分钟，直到汤汁浓稠。

8. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

分析：

西湖牛肉羹的做法相对简单，但需要注意火候和时间的控制，以保证牛肉和木耳的鲜嫩口感。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、葱花等调味料，以提升口感。同时，在烹制过程中要注意汤汁的浓稠度，以免过于稀烂。

鲜美可口的西湖牛肉羹是一道口感鲜美、营养丰富的中式美食，不仅适合作为早餐或午餐食用，也可以用来搭配米饭或面食等主食。通过掌握好食材的选用、烹制方法和调味技巧，可以制作出一道美味的西湖牛肉羹。

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